Ree vlees braden

Jachtschotel met ree, hert of rundvlees. Het originele recept is met rundvlees, maar ik heb hem ook al gemaakt met reevlees en hertenvlees allemaal heel erg lekker. Voor het bereiden van ree zijn de rug en de bouten het meest interessant. De voorbout van een ree heeft weinig vlees en wordt meestal gebruik voor reepeper. Een filet van fazant, duif of eend braden kost maximaal zes minuten.

Ree vlees braden

Het is in principe net zo normaal als vlees van de koe, maar dan veel rijker van smaak. De bereiding van ree en hert komen sterk overeen.

De rug en de bouten van de ree zijn culinair het meest interessant. Soms snijdt men uit het reevlees ook koteletten of reebiefstukjes. Het roodbruine vlees is zeer fijn en hoef je dus niet te marineren. Men braadt het vlees vrijwel altijd rosé. Het vlees van oudere dieren wordt wel wat zachter door een marinade van rode wijn.

Ree vlees braden

Als garnituur zijn kastanjes of vruchtencompotes zeer lekker. Benodigdheden: 1 snijplank, 1 keukenmesje, 1 bolzeef, 3 schaaltjes, 1 braadslee, 1 oven op 180 graden voorverwarmd, 4 borden.

Hier vindt u een overzicht van enkele recepten met ree. Heeft u een goed recept met ree ? Vroeger ging men reevlees marineren in rode wijn om te bewaren. Nu is dat niet meer nodig, tenzij je te. Verhit de boter en dep het in stukjes gesneden reevlees droog.

Peper en zout het vlees en braad het reevlees aan. Blus af met de azijn en wildfond. Snijd de rodekool, strooi er zout over en breng dit aan de kook. Giet de kool af zodra deze gaar is en.

En tenslotte in plakjes gesneden en opgediend met de saus erover (eenvoudig van wat roux, wildfond en de braadsappen van de reerug). Haal de ree zeker een uur op voorhand uit de koelkast. Zo komt het vlees op kamertemperatuur. Bak de ree eventjes aan beide kanten aan in de gesmolten boter.

Bak de versneden teentjes look en de sjalot in een andere pan. Reebout met been braden in zijn geheel reebout met been. Bak de groenten mee bruin, verwijder het vlees en het vet van de braadslede en blus af met wijn en wildfond. Laat de vloeistof even doorkoken.

Reken op 180 gram ree per persoon en bak het vlees per 500 gram gewicht in een oven van 210°C. Heerlijk smullen van dit snel en makkelijk recept voor ree. Koop geen hert maar kies voor ree, zodat je veel sneller kan bakken. Let op dus dat je geen hertenvlees koopt, want ree is meer geraffineerd, bakt sneller en heeft een minder uitgesproken wild smaak: het lijkt meer op zeer. Cordon bleu) 391 met notenkorstje 391 gekruide 391 Shashliks, met ananas 400 met tomatensaus 400 Shoarmavlees, met tomaat, roergebakken 400 Spareribs. Tong met aspic 404 Varkenshaasbiefstukjes 390 Varkens, – haasje braden 390 -haasje in bladerdeeg 390 -haasje in filodeeg 391 -haasje in roomsaus 390.

Vermijd dat vederwild "overgaar" wordt, want dan wordt het droog en vezelig. Braad het stuk vlees aan alle kanten aan en laat in de oven verder garen op lage temperatuur (150°C) gedurende een halfuur, zodat het nog sappig en mals. Een selectie van de allerlekkerste ree recepten. Lees hier hoe u vele soorten wild kunt bereiden en lees meer over de kenmerken van het vlees. Bijvoorbeeld wild zwijn bereiden of konijn bereiden. Het ree hoort weliswaar tot de hertenfamilie, echter staat het vlees van de ree veel hoger aangeschreven dan dat van het populaire hert. Vervolgens ongeveer 5 minuten, op laag vuur rustig laten braden. Doe de stukjes vlees, de groenten en de kruiden met een klontje boter in een gietijzeren pot, voeg daarna de jus van de marinade toe en laat 30 à 40 minuten.

Om hun zachtheid te behouden, wordt ree – of hertenjongfilet heel snel in een heel warme pan gebakken: eerst braad je het vlees. Naast de aanwijzingen hieronder heeft u nodig: een goede snijplank, water bij de hand, een bak om het. Natuurlijk zijn er uitzonderingen op deze regel, maar in mijn geval gaat het om ree. Het Nederlandse ree mag legitiem worden geschoten van 1 januari tot en met 15 maart. Het wordt dus tijd voor een stoofpot! Een goed schot zorgt voor een betere smaak aan het vlees van een ree.

Voor een knapperig korstje en goudbruine kleur kun je vlees, vis of gevogelte eerst aanbraden en dan doorgaren in de oven.